爱煮素红薯圆红豆汤,热呼呼的暧心又暧

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准备食材

红薯泥g；木薯粉g；白砂糖20g；

红豆g；红枣8颗；桔子皮1小块；

生姜5片；红糖40g

制作过程

步骤1

首先煮红豆汤，红豆提前泡至完全涨发开；然后先煮一开，将水倒掉；再换上新水，加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂；再加入红糖煮5分钟就好了。

注：喜欢特别沙的就要一直煮，煮开大花，如用高压锅效果更好；喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水，煮一会，焖一会，反复几次。

步骤2

红薯去皮切滚刀块（受热面积大，易熟透），上锅蒸到轻易就能戳穿，水开计时，约15分钟。

步骤3

趁热将红薯压成泥（我称了一下重量约克）加糖拌匀。

步骤4

再加入木薯粉约克。

步骤5

揉成略硬的面团。（这里木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。）

步骤6

将面团整理成长方形，用板子切成小方块。

步骤7

你有可以将面团捏成长条，再轻轻地搓光滑，然后切成圆柱体。（注：如果这时你可以直接搓成长条而不散，那么煮出的圆子就会太软了。）

步骤8

如果你想追求完美的话，少沾些生粉，将边角捏捏光滑。

步骤9

如果一次做的多，吃不完，就这样散开，冻硬后装入袋中，冷冻保存。吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。

步骤10

锅里的水烧开，下圆子，煮上几分钟就会浮起，继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。

步骤11

捞到冷开水里，略冰1-2分钟。

步骤12

将红豆汤和圆子盛到碗中享用。

--小贴士--

1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。

2.如果一次做的多，吃不完，就冷冻保存。吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。

3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的，圆子冷吃热吃都可以。

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来源

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